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      为什么 肉这么受欢迎

      2022-11-28 15:33:53

      在卖肉的时候会发现,除了菜市场的肉类之外,会发现 济南市场的肉也是比较受欢迎的,为什么有这种现象呢?跟着济南 冷鲜肉市场一起来进行了解一下吧!

      加工保鲜: 拥有世界上先进的自动化屠宰设备,循环水紫外线消毒系统,经过紫外线消毒之后,生猪才能进入待屠宰车间,接受洗浴后,经过低压电击,屠毛、清除内脏等前道工序,完成“安乐屠宰”过程。生猪经过宰杀结束后,均会进入预冷间,在0-4℃的温度中进行48小时的预冷排酸处理,经过48小时的排酸,酮体在糖酵解的作用下,肌肉组织软化,纤维断裂,蛋白质结构松弛,肉质变得柔嫩多汁,味道更为鲜美。

      为什么 肉这么受欢迎

      包装锁鲜:目前市面上的冷鲜肉多采用真空包装、气调包装保鲜技术。真空包装一方面维持袋内处于高度减压状态,抑制了冷鲜肉中好氧细菌的生长繁殖,另一方面防止冷鲜肉与外界的接触,抑制生鲜肉氧化,从而保证产品品质,锁住肉质美味。 冷鲜肉采用气调保鲜包装,通过改变袋内的气体环境,使微生物的生长繁殖受到抑制,保持 冷鲜肉的色泽、嫩度和气味不变化。

      冷鲜肉运输与销售: 冷鲜肉运输与销售都在冷链系统控制下严格进行。所谓冷链,一是“冷”,冷鲜肉全程都是在0~4℃的环境下运输与销售;二是“链”,是指冷鲜肉在整个物流过程中的每一个环节都处于0~4℃低温环境下,并且各个环节之间的衔接也得处于低温环境下。 冷链系统使得 冷鲜肉在整个运输销售过程中都处于0~4℃的低温环境中,保藏、运输以及销售温度得到了有效地保障,提高了肉制品的质量安全。

      因此,山东 在为人民做的服务比较用心,肉类也是非常新鲜的。


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